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2021年1月31日 (日)

味噌仕込む

今日は、味噌の仕込みです。

昨日、煮込んだ大豆を

すり潰し、麹を混ぜて

樽に仕込んでいきました。

先ず、朝一番で赤石味噌麹店に行き

麹10キロを受け取り

混ぜる塩は5キロ購入しました。

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麹は固まりを手でもみながら粒に

そして塩を混ぜていきます。

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機械など準備して

午後からHさんにも手伝ってもらい仕込み開始

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順調に進み

2時間ほどで作業は終了。

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仕込んだばかりの味噌は

白っぽい色です。

数日、ほてりを取り

空気抜きなどして保管する予定です。

美味しい味噌

出来るといいな!

 

 

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