味噌仕込む

今日は、味噌の仕込みです。

昨日、煮込んだ大豆を

すり潰し、麹を混ぜて

樽に仕込んでいきました。

先ず、朝一番で赤石味噌麹店に行き

麹10キロを受け取り

混ぜる塩は5キロ購入しました。

麹は固まりを手でもみながら粒に

そして塩を混ぜていきます。

機械など準備して

午後からHさんにも手伝ってもらい仕込み開始

順調に進み

2時間ほどで作業は終了。

仕込んだばかりの味噌は

白っぽい色です。

数日、ほてりを取り

空気抜きなどして保管する予定です。

美味しい味噌

出来るといいな！