味噌麹

明日の味噌づくりを前に

頼んであった味噌麹を

引き取ってきました。

味噌麹は塊になっているので

手でほごして顆粒状にしておきます。

今回は12キロの麹を使用し

その半分の塩を混ぜて味噌を仕込む予定です。

内田の風